Любую
Если без гильдии, то лучше выбрать книжника, чтобы сам себе апгрейдил спеллы или повара, чтобы не ходить голодным

Заморачиваться на специалистах, которые делают шмот, не советовал бы. Шмота много неплохого можно с мобов навыбивать или за квесты получить. Причем с вводом ЕоФ множество ценных вещей появилось, которые превосходят мастеркрафт на порядок (если не по статам, так по резистам точно).

Упираться в профу, как в источник заработка, не стал бы. Много больше денег поднимешь выковыривая рары или торгуя нафармленным с мобов лутом на брокере.